La cuisine réunionnaise raconte l’histoire de l’île : influences africaines, malgaches, indiennes, chinoises et européennes se mélangent dans des plats généreux et parfumés. Voici les spécialités à goûter pendant votre séjour à Saint-Denis.
Le cari, plat roi de La Réunion
Le cari (ou carry) est un plat mijoté à base d’oignons, d’ail, de tomates, de curcuma (appelé « safran » sur l’île) et de gingembre. Poulet, poisson, crevettes ou porc boucané : il se décline à l’infini et se sert avec du riz, des grains (lentilles, haricots) et un rougail.
Le rougail saucisse
Autre grand classique : des saucisses mijotées dans une sauce tomate relevée. À ne pas confondre avec les rougails servis en accompagnement, sortes de condiments à base de tomate, de mangue verte ou de citron, souvent bien pimentés.
Les en-cas : samoussas, bouchons et bonbons piment
- Samoussas : petits triangles frits farcis (viande, poisson, légumes ou fromage), héritage de la cuisine indienne.
- Bouchons : bouchées vapeur d’origine chinoise, souvent servies avec une sauce soja.
- Bonbons piment : beignets de pois épicés, parfaits à l’apéritif.
Les achards
Légumes coupés finement (chou, carottes, haricots verts) et marinés avec du curcuma et des épices : les achards accompagnent de nombreux plats et se trouvent aussi en pot au marché.
Fruits et douceurs
- Ananas Victoria : petit, très sucré, réputé dans toute la région.
- Letchis : la saison bat son plein en fin d’année, autour de Noël.
- Mangues, fruits de la passion, goyaves selon la saison.
- Gâteau patate : gâteau moelleux à base de patate douce, souvent parfumé à la vanille.
Le rhum arrangé
Rhum macéré avec des fruits, des épices ou de la vanille de La Réunion : chaque famille a sa recette. À déguster avec modération.
Où goûter tout cela à Saint-Denis ?
Le Petit Marché est l’endroit idéal pour les fruits frais, les jus et les en-cas, à une quinzaine de minutes à pied de l’Hôtel Select. Le Grand Marché propose épices, vanille et produits à rapporter. Pour un cari, demandez conseil à notre équipe : elle vous indiquera ses adresses préférées selon vos envies et votre budget.
Et chaque matin à l’hôtel, le petit-déjeuner buffet sucré-salé vous attend dès 6h00, avec des fruits de saison. Toutes les infos pratiques dans notre FAQ.